Pulpo con chimichurri

Pulpo con chimichurri

Lo que me encanta del pulpo es que lo puedes comer de aperitivo, almuerzo, cena, cuando quieran.
Si prefieren pueden simplificar todo y comprar el pulpo listo, previamente cocinado, o también pueden aprender a través de esta receta como hacerlo en casa.

Por otro lado, siempre me ha encantado el chimichurri, y la verdad es que nunca lo preparé antes porque pensaba que era muy difícil. Y cuando hagan esta receta se darán cuenta lo fácil y rico que es y dirán conmigo adiós chimichurri comprado jajajaja. Si nunca lo has probado, te invito a hacerlo! es una salsa argentina que puedes usar para muchas preparaciones.

En este caso comimos el pulpo como aperitivo, pero también puedes acompañarlo con papas más la salsa y queda genial de almuerzo/cena.


Pulpo a la parrilla con chimichurri

Keyword chimichurri, pulpo

Ingredientes

Cocción pulpo

  • 1.5 k Pulpo crudo
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de apio
  • 2 Hojas de laurel

Chimichurri

  • 1/2 Ramo de perejil
  • 1/2 Taza Cebollín picado parte verde
  • 3 cditas Orégano fresco
  • 1 Diente de ajo machacado
  • 150 ml Aceite de oliva
  • 1 cda Ají rocoto
  • 2 cdas Vinagre blanco
  • 1 cda Jugo de limón
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cocción pulpo

  • En una olla grande, poner la cebolla cortada en 2, las hojas de laurel y apio. Poner abundante agua y esperar que hierva
  • En este paso vamos a asustar el pulpo. Con esto se logra que quede más tierno y blando. Con ayuda de unas pinzas agarrar el pulpo y meterlo durante 10 segundo al agua, sacar y esperar que hierva nuevamente para meter, vamos a repetir esto 3 veces en total.
  • Lo dejamos cocinando con tapa a fuego medio, durante 40 minutos.
  • Sacar directamente a una fuente con Hielo. Cortar los tentáculos.
  • Este paso es opcional, pero recomiendo sacarle el cuero morado y "chicloso" que tiene por la parte de abajo. Siempre cuidadosamente para no dañar nuestro tentáculo.

Chimichurri

  • Picar el perejil, orégano, rocoto y cebollín lo más finamente posible.
  • En un bowl mezclar todos los ingredientes, sal pimentar a gusto.
  • Mantener refrigerado para conservarlo mejor.
  • Agregamos suficiente chimichurri para esparcir en los tentáculos.
  • Y llevamos a la parrilla 6 minutos por lado aproximadamente, hasta que estén dorados. También se puede hacer en un sartén o en el horno.


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